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菜肴甜點不甜的誘惑日經中文網

发布时间:2019-11-09 09:26:27

菜肴甜点——不甜的诱惑 日经中文

包了鱼子酱的可丽饼,甜点里加入茄汁虾仁……,这些不太甜的甜品正慢慢在日本流行2014年秋天在东京开业的一家可丽饼专卖店非常火爆,连休息日都需要等候2个小时前来购买菜肴蛋糕的消费者也在不断增加这些打破了“甜点即是甜味”的一般常识,除了年轻女性以外,也受到了男性顾客的追捧

2月27日下午,从东京地铁银座线外苑前车站徒步约5分钟的地方有一家可丽饼专卖店“PARA”虽是工作日,但已有很多午休的公司职员及主妇们在排队购买

该店于去年10月开业,特点是主要提供像“白糖黄油松露可丽饼”(1800日元)、“鱼子酱可丽饼”(2200日元)这种控制甜味的商品面点师在可丽饼的面团中揉入坚果等,悉心研究如何能使口感更好

吃过“白糖黄油松露可丽饼”的石川县轮岛市公司职员(32岁)笑着说:“和以往的可丽饼不同,它不是很甜,是适合成年人的味道旅途顺便过来很不错”在工作余暇路过的公司女职员(30岁)点了“无花果蓝纹奶酪可丽饼”(1200日元)她说:“奶酪和可丽饼的搭配很新鲜”该店人均消费单价为1000日元左右,这虽然比一般的可丽饼略贵,但不甜的可丽饼成为热议话题该店人气极旺,休息日最多时有300多人需要等候2小时

东京还有一家乍看和蛋糕不相关的“菜肴蛋糕店“24平方米的店内列有干烧虾仁、五色羊栖菜等9种“菜肴糕点”(1个300~380日元)买了洋葱汤等4个蛋糕的公司男职员(50岁)说:“很少看到菜肴和蛋糕的组合,就买来品尝一下味道”

据该店店长介绍,热销商品是“洋葱汤”(320日元)和“筑前煮”(320日元)消费者以从30多岁到50多岁女性为主,并在继续增加听说从去年6月开业以来,消费者比预计增加了约5成该店店长介绍说许多人在家里吃过一次后,会给朋友买喜欢的味道作礼物

西点制作商瓢月堂(大阪府八尾市)也开始在车站内约30~40个小卖店销售派面团上放有调味汁、青海苔、鲣鱼干末的“章鱼烧味甜品”(6个、540日元)刚入口时有章鱼烧的味道,快吃完时却可享受到甜品的味道这打破了“甜品就是甜味”的固有观念,新改进的甜点已超越了性别和年龄,不光是女性,在不喜欢甜品的男性当中也流行起来

在日本专门采访甜品的平岩说:“法国的西点师傅经常做副食菜肴,在当地学习过的西点师傅也开始在日本制作菜肴类甜品,这样的店铺变得多了起来”,“顾客层将扩大到不喜欢甜食的消费者,今后除了现有甜品以外,像菜肴一样食用的甜品店铺也会增加”

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